| Ogromna większość |
|
Ogromna większość orzechów kokosowych służy do wyrobu kopry. Koprą nazywamy wysuszone jądro orzecha. Filipiny, Cejlon, Indonezja i inne państwa tego rejonu eksportują ogromne ilości kopry, używanej do produkcji oleju kokosowego, jednego z najszlachetniejszych olejów roślinnych. Olej kokosowy nosi też nazwę masła kokosowego, ponieważ w temperaturze pokojowej ma konsystencję półpłynną. Jest to najlepszy surowiec do wyrobu margaryny i gatunków mydeł najwyższej jakości.
Pewną część jądra orzecha kokosowego miele się lub przyrządza w postaci płatków. Płatkowany lub granulowany orzech kokosowy znajduje duże zastosowanie w gastronomii jako dodatek do ciast. Ciastka z dodatkiem orzecha kokosowego, tzw. kokosanki, są smaczne i przyjemnie pachną. Ważną rolę odgrywa też orzech w kuchni indonezyjskiej. Smaży się tam wszystko na oleju kokosowym, a zmielony orzech dodaje do wielu potraw, zwłaszcza do ryżu. Tak przyrządzony ryż stanowi pełnowartościowe pożywienie, zawierające we właściwej proporcji węglowodany, tłuszcze i białka.
Sok dojrzałego orzecha kokosowego jest przezroczysty, trochę opalizujący, lekko słodkawy. Entuzjazmują się nim fizjologowie roślin, ponieważ po dodaniu do pożywki powoduje wzrost i rozwój tkanek i organów roślinnych, które bez niego nie są zdolne do wzrostu. | | |